Φθινοπωρινό Pumpkin Pie με Crumble McVitie’s Digestives The Original

Υλικά

Για τη γέμιση:
2 αυγά, χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 βρασμένη κολοκύθα
350 ml γάλα εβαπορέ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Για τη βάση:
180 γρ. μπισκότα McVitie’s Digestives Original
100 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Τρίψτε τα μπισκότα McVitie’s Digestives Original, σε ένα μπολ, και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Πάρτε μία φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 22 εκ., καλύψτε την με χαρτί φούρνου (και τα πλευρικά τοιχώματα), και ρίξτε μέσα τα θρυμματισμένα μπισκότα, πιέζοντάς τα με τη βοήθεια του πίσω μέρους ενός κουταλιού, τόσο στη βάση όσο και στις άκρες. Τοποθετήστε τη βάση στο ψυγείο για να κρυώσει, για 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε όλα τα υλικά της γέμισης με το σύρμα ή με μίξερ χειρός μέχρι να αναμειχθούν. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, περιχύνουμε στη βάση McVitie’s.

Ψήστε την πίτα σας στους 220 για 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη η πίτα, αφήστε την να κρυώσει για περίπου μια ώρα και είστε έτοιμοι να απολαύσετε τη Φθινοπωρινή σας Pumpkin Pie!