Μπάρες με μπισκότα McVitie’s Digestives Light και ξηρούς καρπούς

Μια συνταγή από τη Νικόλ Μαρίνου (@nicolscooking)

Υλικά:
16 μπισκότα digestive light Mc Vities
300 γρ. κουβερτούρα 75% λιπαρά
150 γρ. φυστικοβούτυρο
80 γρ. μέλι
100 γρ. mix ψιλοκομμένων ξηρών καρπών ( αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους κλπ)

Για την επικάλυψη:
170 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75% λιπαρά λιωμένη
mix ψιλοκομμένων ξηρών καρπών

Εκτέλεση:

Κομματιάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπολ και την λιώνουμε σε Μπεν Μαρί μαζί με το φυστικοβούτυρο.
Όταν είναι έτοιμη αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Σε βαθύ μπολ σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας να γίνουν μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας μαζί με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Στρώνουμε σε ταψάκι 20 Χ 20 εκ. λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μπισκότου σοκολάτας.
Ισιώνουμε με μια μαρίζ και καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα για 4 – 5 ώρες.
Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε από το ψυγείο, αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσει και κόβουμε τις μπάρες στο σχήμα που μας αρέσει.
Διατηρούνται στο ψυγείο σε γυάλινο μπολ με καπάκι.

Καλή σας απόλαυση!